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Control de costes: conceptos y estructura de costes
22/01/2019––16:00-19:00 CET
¿Qué dimensión técnica, humana y económica necesita mi producción?
La gestión económica y de costes de la oferta gastronómica es imprescindible en una iniciativa de transformación alimentaria. ¿Qué variables tenemos que tener en cuenta y cómo influyen en la gestión eficiente de la producción?
Dimensionar los costes-recursos necesarios es un proceso indispensable a la hora de evaluar la viabilidad y escalabilidad de la producción. La calidad es un elemento inherente que sin dimensionar adecuadamente los mismos no podrá realizarse con coherencia.
¿Es coherente el coste previsto con el servicio-producto que he diseñado?
Este taller está dirigido a las iniciativas que se están planteando participar en la cocina incubadora Gastrolab de Villaverde.
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